又到了南瓜的產季，現在也是感恩節的月分，緊接聖誕節也將來臨，自然要做個南瓜蛋糕應應景，classic pumpkin bread 經典南瓜蛋糕，可以說是美國傳統美食之一，作法很簡單，只要備好食材，依序攪和均勻，放入烤箱中烘烤就可以了! 重點是它使用一般的植物油，而非奶油，不但取得方便也更健康。

重點整理

南瓜蛋糕食譜

南瓜蛋糕食材

南瓜蛋糕作法

南瓜蛋糕食譜

南瓜蛋糕食材

2杯黑糖(或是一般砂糖，以量米杯計算)

1杯植物油(一般的植物油只要沒有特殊的味道，耐高溫的油品都可以)

6個蛋

2杯南瓜泥

3杯麵粉(中筋)

泡打粉1小包(12克)

1/2茶匙的鹽

一茶匙肉桂粉 (沒有也可以不放)

葡萄乾、核桃少許(可以依個人喜愛的果乾及堅果調整)

南瓜蛋糕作法

1.南瓜去皮切小塊，放入電鍋蒸熟。倒出鍋中的水分，將南瓜壓成南瓜泥。

2.把材料1+2+3+4放入鐵盆中，用攪拌器打勻，然後加入材料5.6.7.8繼續用攪拌器打勻。(沒有攪拌器也沒關係，只要能攪拌均勻即可)

3.最後拌入葡萄乾、核桃(核桃事先壓成碎塊)，倒入模型中。

4.烤箱170°C預熱10分鐘, 放入烤約50分鐘即可。(每個烤箱的功率不同，可視情況調整)

把材料1+2+3+4放入鐵盆中，用攪拌器打勻，然後加入材料5.6.7.8繼續用攪拌器打勻。(沒有攪拌器也沒關係，只要能攪拌均勻即可)

最後拌入葡萄乾、核桃(核桃事先壓成碎塊)，倒入模型中。

通常我會在模型下面鋪一層烘培紙，這樣完成後非常容易取出蛋糕。

烤箱170°C預熱10分鐘, 放入烤約50分鐘即可。(每個烤箱的功率不同，可視情況調整)

完成時可以用一根筷子插入蛋糕中間測試，如果沒有麵糊，就完成了!

使用一般砂糖的色澤↓

使用黑糖顏色較深↓

從烤箱拿出來 ，放置溫涼後，即可倒出模型。

它的口感很像磅蛋糕，但是口感較濕潤。

蛋糕裡的堅果和葡萄乾增添的層次，真的很好吃!

如果再搭配上一杯咖啡或茶，不論是餐後甜點或式下午茶都很適合，幸福指數超高!

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